Творожный кекс – вкусный десерт на основе творога, который просто готовится, выпекается в силиконовых формочках в духовках или мультиварках. Эту домашнюю выпечку любят все за простые ингредиенты. Не знаете, как приготовить творожные маффины, чтобы они получились как с фото? Ниже вы найдете себе по душе лучший пошаговый рецепт.

Как приготовить творожный кекс

Чтобы приготовить кекс на твороге как на фото, вам не нужны особые умения! Для начала смешивают все необходимые ингредиенты (в зависимости от рецепта они могут отличаться) до однородной консистенции. Полученное тесто заливают в форму, ставят в разогретую до температуры 180 градусов духовку на 20-30 минут. Кекс можно сверху украсить шоколадной глазурью, кремами, посыпать сахарной пудрой.

Рецепты творожного кекса

Кексики с творогом имеют разные варианты приготовления. Можно добавлять лимонную цедру, шоколад, сгущенку, сухофрукты, цукаты, благодаря которым блюдо получает необычный вкус. У вас есть возможность присмотреть себе парочку вкусных идей, выбрать лучший рецепт кексов с творогом, который будет выглядеть ничуть не хуже, чем на фото с кулинарного сайта в интернете.

Из творога и сметаны

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4.
• Калорийность блюда: 337,8 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.

Кекс с творогом и сметаной готовится быстро. Тесто получается очень вкусным, сладким, воздушным, блюдо сохраняет свою свежесть несколько дней. Внутрь можно добавлять любую начинку. Один из главных плюсов этого рецепта – это быстрота приготовления. Вы можете испечь кекс всего за час, перед приходом гостей или готовить в качестве десерта на каждый день.

Ингредиенты:

• густая сметана – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 стакан (1 стакан = 250 грамм);
• творог – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 1 стакан;
• изюм – 200 г;
• сода – ½ чайной ложки;

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло.
2. Добавить соду. погасив уксусом.
3. Взбить яйца с сахаром (сделать пышную массу миксером).
4. Добавить соль, творог, сметану, масло мягкое сливочное.
5. Добавить муку, просеивая ее через сито.
6. Перемешать творожную массу с изюмом.
7. Форму смазать маслом, выложить тесто (¾ по объему).
8. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Без сливочного масла

• Время приготовления: 1,5-2 часа.
• Количество порций: 5-6.
• Калорийность блюда: 272,8 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.

Кекс без сливочного масла идеально подойдет людям, следящим за своей фигурой, не кушающим жирных кондитерских изделий из пшеничной муки, масла, сахара. У этого рецепта меньшая калорийность, чем, например, варианта со сметаной или без яиц. Хоть масло в нем и отсутствует, кекс все равно получается нежным, вкусным, с ярко выраженным творожным ароматом.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• отруби овсяные – 4 ст. ложки;
• отруби пшеничные – 2 ст. ложки;
• молоко – 6 ст. ложек;
• яйца – 2;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• корица – 1 ч. ложка;
• молоко сухое – 2 ст. ложки;
• крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• кокосовая стружка – 2 ст. ложки;
• сухофрукты – 150 г.

Способ приготовления:

1. Нагреваем молоко в микроволновой печи.
2. Заливаем им отруби на 15 минут.
3. Взбиваем яйца с сахаром блендером.
4. Смешиваем корицу, сухое молоко, крахмал, сок лимона, кокосовую стружку, разрыхлитель.
5. В полученную смесь добавляем отруби, яйца, взбитые с сахаром, и все тщательно перемешиваем до получения однородной смеси.
6. Оставляем тесто на 10 минут.
7. Выкладываем тесто в форму.
8. Ставим в духовку, разогретую до 195 градусов, выпекают кекс 30 минут.

Без яиц

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Калорийность блюда: 427,6 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кекс из творога в духовке может готовиться без яиц. Такой рецепт творожных маффинов подойдет, например, для вегетарианцев, которые не употребляют в пищу яйца. Для приготовления кексов с нежным творожным ароматом желательно взять жирный творог или готовую творожную массу с маслом, так тесто получится воздушным и нежным. Недостаток яиц в готовом блюде будет не ощутим.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 250 г;
• мука пшеничная – 250 г;
• кокосовая стружка – 30 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;

Способ приготовления:

1. Растапливаем сливочное масло.
2. Добавляем к маслу творог, сахар, соль, кокосовую стружку, разрыхлитель, муку. Все ингредиенты перемешиваем между собой до образования однородной смеси.
3. Выкладываем тесто в форму для выпекания.
4. Помещаем на 35-40 минут в духовку, разогретую на 180 градусов.

Быстрый творожный кекс

• Время приготовления: 1 часа.
• Количество порций: 1-2.
• Калорийность блюда: 326,2 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт творожного кекса простой, не требует особых временных затрат. Блюдо можно приготовить очень быстро, всего за час, когда гости уже на пороге. Отсюда и название рецепта – «быстрый». Благодаря маслу и яйцам тесто получится нежным, мягким, ароматным. В рецепт можно добавить изюм, разнообразить его апельсиновой цедрой, другими цукатами и так далее.

Ингредиенты:

• сахар – 165 г;
• масло сливочное – 75 г;
• мука – 150 г;
• яйца – 2;
• творог – 130 г;
• разрыхлитель – ½ ч ложки;
• изюм – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Растираем сливочное масло с сахаром в пышную пену.
2. Взбиваем творог с сахарно-масляной смесью.
3. Добавляем в однородную массу изюм, яйца, муку, разрыхлитель. Перемешиваем.
4. Выкладываем тесто в форму, ставим на 50 минут в духовку на 200 градусов.

С творожной начинкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 15.
• Калорийность блюда: 306,9 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить этот десерт? Такие кексы из творога готовятся очень быстро, имеют приятный нежный вкус. Тесто получается маслянистым, насыщенным и с ярко выраженным вкусом. При подаче десерт можно украсить джемом, кремами или шоколадом. Готовый шоколадно- творожный десерт вполне может заменить торт или пирог на праздничном столе благодаря необычному вкусу и нежному аромату.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• какао-порошок – ½ стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 стакан;
• молоко – 1 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное – ½ стакана.

• творог – 200 г;
• ванилин - щепотка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сметана или сливки – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Смешиваем какао-порошок и муку.
2. Добавляем к ним сахар, разрыхлитель, соль. Перемешиваем.
3. Добавляем к смеси молоко, яйца и растительное масло. Смешиваем до однородности, получаем шоколадное тесто.
4. В отдельной миске растираем творог с сахаром, сметаной и ванилином до получения кремообразной смеси.
5. В маленькие формочки для кексиков разливаем по 1 столовой ложке шоколадного теста.
6. К тесту в середину выкладываем 1 чайную ложку творожной начинки.
7. Наполняем формы остатками теста на 2/3.
8. Разогреваем духовку до 200 градусов, выставляем на противне формочки и помещаем в печь на 30-35минут.

В силиконовых формочках

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5-6.
• Калорийность блюда: 209,8 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Кексы с творогом в силиконовых формочках станут идеальным дополнением к чаю, если нужно оперативно приготовить какой-нибудь десерт. Они получаются с нежным мякишем, хрустящей корочкой сверху. Приготовление теста не отнимет много времени, а весь процесс выпекания займет около часа. Дополнить рецепт можно орехами, цукатами, сухофруктами и так далее.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• творог – 130 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 70 г.

Способ приготовления:

1. Взбиваем масло с небольшим количеством сахара (150 г).
2. К маслу с сахаром добавляем яйца и творог. Смешиваем.
3. Смешиваем муку и разрыхлитель с полученной смесью, получаем тесто.
4. Выкладываем тесто в формочки.
5. Ставим в горячую духовку (180 градусов) на 25-30 минут.

Видео

Небольшие порционные кексы, из серии: «Когда совсем лень что-либо печь». Время подготовки — минут 10. Время выпекания — минут 40-50 в зависимости от размера формочек (у меня достаточно большие), и индивидуальных характеристик духовки.

На вкус — сладкие, ароматные и достаточно плотные — в силу наличия творога, кексы.

Для творожных кексов понадобится:

Все по 200. Хотя по мне получается слишком сладко и многовато масла. Так что количество и масла и сахара я уменьшаю примерно на четверть/треть соответственно (указано в скобках).

• Мука — 200гр.
• Творог — 200 гр.
• Сливочное масло — 200 (150) гр.
• Сахар — 200 (130) гр.
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Ванильный сахар 1 пакетик или ванильная эссенция
• Изюм. На собственный вкус.
• Ром или коньяк — 50-70 мл. Для замачивания изюма.
• Соль. На кончике ножа.

Начинаем приготовление творожных кексов.

Первым делом моем изюм и заливаем его ромом или коньяком, чтобы чуть настоялся и вобрал в себя запах.

Приступаем непосредственно к тесту для творожных кексов.

В подходящую для теста емкость разбиваем 3 яйца и добавляем чуть соли. Венчиком или вилкой взбиваем до пены.

В яичную смесь добавляем весь сахар и обычный и ванильный, и снова взбиваем до растворения оного.

После чего в тесто добавляем творог и снова размешиваем до однородности.

На плите или в микроволновке растапливаем сливочное масло. Сильно нагревать его не надо — только растаяло — сразу снимаем с огня.

Даем маслу немного подостыть — и добавляем его в яично-творожную смесь, энергично размешивая.

В получившуюся смесь просеиваем муку с разрыхлителем.

И вымешиваем тесто, обращая пристальное внимание на то, чтобы не было комочков.

Формочки для кексов смазываем сливочным маслом.

Изюм в тесто можно добавлять как сразу, еще в процессе замешивания, так и потом, уже непосредственно в формочки при заполнении их тестом. Как я, собственно говоря, и сделал. Выкладывал пару столовых ложек теста в формочку, добавлял изюм и закрывал еще парой столовых ложек теста. В силу того, что при выпекании кексы ощутимо поднимутся, формочки заполняем не до краев, а оставляем немного места.

Тесто из-за творога достаточно тяжелое, так что уж очень сильно подниматься они не будут, во всяком случае меньше, чем кексы без творожной составляющей.

Формочки ставим на противень и отправляем их в уже разогретую до 200ºС духовку примерно минут на 40-50. В любом случае посматривайте за поведением кексов в духовке. Хоть все замешать еще раз много времени не займет, но все равно досадно если подгорят. Первые 20-30 минут дверь духовки не открывать, чтобы кексы не осели.

Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой — воткнули зубочистку в самую объемную часть кекса, вытащили ее. Если зубочистка сухая — тесто пропеклось и кекс готов.

Вытаскиваем кексы из духовки. Даем немного постоять в формочках — минут 10.

Вытаскиваем нашу выпечку из формочек. Все, кексы готовы.

Рецепты выпечки с творогом наверняка нравятся многих хозяюшкам за свою простоту и легкость в исполнении. А готовые изделия всегда радуют нежностью, сочностью и приятным ароматом. Сегодня мы приготовим вкуснейшие творожные кексы, которые понравятся всем любителям пышной и воздушной домашней выпечки. Подавайте их на десерт или полдник с чашечкой чая или стаканом молока.

Буду рада, если рецепт пригодится и эти милашки станут одними из ваших любимых видов кексов. К тому же готовить их легко и просто, а продукты для теста вполне доступные и практически всегда имеются в холодильнике. Лично нам эти ароматные творожные кексы больше всего нравятся в оригинальном варианте, то есть без добавок и наполнителей. А вы, в свою очередь, можете смело экспериментировать, после того как опробуете данный рецепт.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт творожных кексов, которые мы приготовим в духовке, входят такие ингредиенты: творог (у меня 3% жирности), мука пшеничная (желательно высшего сорта, но это не принципиально), сливочное масло, куриные яйца среднего размера, сахарный песок, щепотка ванилина (или чайная ложечка ванильного сахара), а также пищевая сода. Кстати, при желании вы можете добавить в тесто цедру цитрусовых, немного ароматного алкоголя, изюм или другие сухофрукты.

Так как тесто для творожных кексов мы приготовим очень быстро, сразу включаем греться духовку (180 градусов). В подходящую посуду разбиваем два куриных яйца и насыпаем 200 граммов сахара со щепоткой ванилина. Количество сахара при желании можно сократить (граммов на 50), но по мнению моей семью выпечка и так получилась не приторной и хорошо сбалансированной.

Еще раз все немного взбиваем (или активно перемешиваем) и кладем творог. Выбирайте его любой жирности, которая вам больше всего подходит. Главное, чтобы творог был не пастообразный, иначе придется пересчитывать количество муки.

Тесто для кексов долго и до идеальной однородности перемешивать не нужно, иначе готовая выпечка получится плотной и не очень воздушной. Оно получается достаточно густым, но при этом мягким.

Выкладываем тесто для кексов в подходящую форму для выпечки. Формочки можно смазать любым кондитерским жиром или вставить бумажные капсулы. Самое главное - не наполняйте их больше, чем на половину объема, так как кексы хорошо вырастут в процессе выпечки! Это очень важно.

Выпекаем творожные кексы при 180 градусах около 25-35 минут (время приготовления зависит от особенностей духовки). Если ваша духовка сильно румянит, прикройте верх кексов пищевой фольгой. Проверяем выпечку на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой - проткните кексик в самом высоком месте. Если лучина выходит сухой, творожные кексы готовы.

Сливочное масло поместить в удобную емкость, добавить сахар и взбить венчиком или с помощью миксера. Предварительно масло следует достать из холодильника и оставить согреться до комнатной температуры.

Творог протереть через сито, добавить к сливочной массе и взбить до однородной массы.

Разбить яйца, взбить и смешать с остальными ингредиентами. По консистенции будущее тесто должно походить на крем.

Добавить ванилин и просеянную с разрыхлителем муку. Высыпать необходимо постепенно, продолжая взбивать массу, чтобы не образовалось комочков.

Тесто готово. Обработать емкость для выпечки сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, равномерно распределяя по всему периметру. Отправить форму в предварительно разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать примерно 60 минут.

Творожный кекс готов. Перед подачей выпечке необходимо немного остыть. Для украшения сверху можно посыпать сахарной пудрой или коричневым сахаром. Хранить кекс следует в холодильнике, но нужно учесть, со временем теряется воздушность и он становится более черствым. Приятного аппетита!